Грегор «Гор» Вербински родился в Оук-Ридже, штат Теннесси, став в своей семье третьим ребёнком из пяти. В 1967 году семья перебралась в Калифорнию. Уже в конце 1970-х Вербински начал снимать любительские короткометражные фильмы, а свою профессиональную карьеру начал в качестве гитариста в нескольких лос-анджелесских рок-группах. В 1987 году будущий режиссёр стал выпускником факультета театра, кино и телевидения Калифорнийского института. После этого он в течение нескольких лет снимал видеоклипы, а затем — рекламные ролики, в частности, для таких компаний, как Nike, Coca-Cola, Canon, Skittles и United Airlines. За свою работу в рекламе Вербински стал обладателем четырёх наград «Клио» и одного каннского «Серебряного льва».
В 1996 году режиссёр закончил свой короткометражный фильм «Ритуал», а годом позже дебютировал в большом кино комедией «Мышиная охота». Фильм не имел большого успеха у критиков, но собрал в мировом прокате $122 млн, дважды окупив свой бюджет. Прошло четыре года, прежде чем Вербински выпустил свой второй фильм — им стала криминальная комедия «Мексиканец», также окупившая затраты, но не ставшая тем хитом, который ожидался при наличии Брэда Питта и Джулии Робертс в главных ролях.
В конце 2002 года Вербински покорил новую высоту, когда его «Звонок», римейк одноимённого фильмаХидео Накаты, стал одним из самых кассовых хорроров в мировом прокате. Спустя несколько месяцев, в июле 2003 года, имя режиссёра обрело международную известность — на экранах появился основанный на диснеевском аттракционе приключенческий фильм «Пираты Карибского моря: Проклятие Чёрной Жемчужины», вопреки ожиданиям индустрии и прессы собравший $650 млн в мировом прокате. В феврале 2004 года картина получила пять номинаций на «Оскар», одна из которых досталась Джонни Деппу за его роль капитана Джека Воробья.
Вслед за этим Вербински снял малобюджетную комедийную драму с Николасом Кейджем «Синоптик», провалившуюся в прокате в октябре 2005 года. В марте того же года режиссёр, не имея в своём распоряжении утверждённых сценариев (работа над ними продолжалась параллельно со съёмками), приступил к одновременному производству двух сиквелов «Пиратов» — «Сундука мертвеца» и «На краю света». Первый из них, появившись в июле 2006 года, обрушил все стартовые рекорды американского проката, стал третьим фильмом в истории, собравшим более $1 млрд по всему миру, и позднее выиграл «Оскара» за лучшие визуальные эффекты. «На краю света» последовал в мае 2007 года и также стал самым кассовым фильмом года в мировом прокате (в США он занял лишь четвёртое место), хотя критики к франчайзу на тот момент окончательно охладели. Официально заявленный бюджет третьих «Пиратов» составил $300 млн, сегодня они по-прежнему являются самым дорогим фильмом в истории.
Следующим проектом Вербински после четырёхлетнего перерыва стал анимационный вестерн «Ранго». Выйдя на экраны в марте 2011 года, фильм не стал большим хитом ($245 млн в мировом прокате при бюджете в $135 млн), но принёс режиссёру его лучшие отзывы за всю карьеру, а год спустя — «Оскара» за лучший анимационный фильм. Вслед за этим Вербински взялся за постановку игрового вестерна — «Одинокого рейнджера», вышедшего в июле 2013 года. Реакция на него была прямо противоположной — фильм провалился в прокате, едва сумев отбить по миру свой производственный бюджет, и был обруган подавляющим большинством критиков, лишь немногие из которых встали на защиту видимых режиссёрских амбиций. В феврале 2014 года Вербински и его компания Blind Wink подписали контракт с New Regency о продюсировании и постановке фильмов для последней.
